【类型】期刊
【主题词】 传统名菜 人民大会堂 基辛格 定名 肉鸡 厨师长 国务卿 周恩来
【主办单位】国家人文历史
【内容提要】1971年7月9日，美国国务卿基辛格秘密来到北京，周恩来在人民大会堂设国宴款待。席间，负责此次宴会的总厨师长王锡田精心准备的一道压轴菜却出现了意外。这道菜是传统名菜——盐煽鸡，做法是将大盐粒炒热，然后把肉鸡焖在热盐中，通过盐的热量把鸡焖熟。
【年代】2016-01
【期号】第20期
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