-
年度品牌餐厅豫园上海饭庄
-
作者：
田恬 谢宇野 胡可 来源：南方都市报 年份：2014 文献类型 ：报纸
-
描述：颁奖词对于江浙菜系而言，能做得出一手好的鲥鱼菜，是比装修环境、服务品质等更重要的事情。豫园对于材料一直是挑剔的，甚至是严苛的。古法酒酿蒸鲥鱼是豫园的招牌主打，不仅是因为鲥鱼的罕有和新鲜，更是因为掌握这门手艺的大厨对于鲥鱼味道的精准拿捏，用料调味，比科学家更严谨。2014餐饮观陈概栋豫园上海饭庄总经理
-
豫园
-
作者：
胡可 董馨徐 异菲 来源：南方都市报 年份：2011 文献类型 ：报纸
-
描述：高汤冬瓜浦评审耿军。暗访团在试菜。豫园大堂。蟹粉叉子烧饼入围餐厅【入围理由】它有上海菜的深圳味道，精致、玲珑、奇巧又熨帖人心；它与传统上海菜总有种牵扯不清、割舍不断的感情，上海街弄里的烟火气、时尚精致美食的典雅感、善于制造上海菜美食话题，改变了深圳人对上海菜的传统思维和印象，原来它可以比粤菜更精细，